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本文目录
四川香辣豆豉鱼的做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉，使鱼肉均匀的视频裹上淀粉
4.锅中放油 ，油热后 ，豆豉大全倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱 ，常做豉鱼姜 ，全豆蒜切末 ，家常尖椒切段 ，做法豆豉备用
7.锅中重新放油，视频倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉 ，豆豉大全煸出香味后
10.倒入鱼块 。常做豉鱼加入白糖 ，全豆和盐 ，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后 ，即可出锅
清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法
食材 ：
桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克 、姜粒10克 、盐5克 、香葱20克 、
步骤1
桂鱼洗净 、去鳞，鱼身两面划几刀 ，蒜 、姜剁成粒准备好 。
步骤2
将蒜粒 、姜粒 、盐 、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右 。
步骤3
撒上老干妈豆豉在鱼身上 。
步骤4
放入锅里大火蒸20分钟左右 ，筷子戳一下 、鱼身熟透即可。
步骤5
摆上桌前撒上葱花。
步骤6
咸香鲜嫩 、红白分明 、色彩诱人
豆豉鱼的正宗做法简单又好吃
豆豉鱼也是一道非常有川味特色的 。农家菜 。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜 。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸 。既营养又美味 。而且方法很简单哟 ，用腌肉粉代替传统的生抽 ，老抽 ，味道更佳 。
原料 ：草鱼 、葱 、姜 、蒜 、腌肉粉 、豆豉 、盐 、菜籽油 、白芝麻 、酱油。
做法步骤：
第1步 、新鲜的草鱼切块儿 。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜 。一半的葱姜蒜 。和清水 。把这个鱼片儿泡 ，浸泡去腥 。
第2步 、放入适量的腌肉粉 。
第3步 、放入酱油 。葱姜余下的葱姜蒜腌制 。两小时以上 。
第4步 、热锅起油 。油温七成热放入腌好的鱼块儿 。
第5步 、开大火炸制定型以后转小火慢炸 。
第6步 、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热 。鱼肉是很细嫩的 。
第7步 、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用 。
第8步 、锅底留油 ，放入豆豉 ，豆子要多，我足足用了半包。
第9步 、开小火把它扁干 。放入白芝麻。
第10步 、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干 ，这种会很香脆 。
第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。
第12步 、铺上豆豉开大火蒸。八分钟 。
第13步 、起锅装盘 ，放上小葱花 ，一道美味的下酒菜 ，做好 。
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